Como encontrar a melhor faca de chef? Encontrar a melhor faca de chef envolve considerar vários fat

O que observar ao escolher uma faca de chef?

A faca de chef, também conhecida como faca francesa, é uma faca grande que originalmente era usada por chefs e açougueiros para separar carne das articulações. Tornou-se um adereço popular em filmes de terror, onde recebeu o rótulo de "faca de açougueiro". No entanto, a faca de açougueiro também era originalmente conhecida como cutelo de carne.

Nos últimos anos, a faca de chef tornou-se uma faca multifuncional e é popular entre muitos chefs que cozinham em restaurantes, mas também encontrou seu lugar em lares comuns. Graças à sua capacidade de cortar carne em cubos, fatias ou pedaços finamente picados, tornou-se um complemento perfeito para qualquer cozinha. Abaixo, você descobrirá o que deve observar ao comprar uma faca de chef.

Ter uma faca afiada é importante!

Deveria ser óbvio que você escolheria uma faca afiada para preparar alimentos. No entanto, algumas pessoas esquecem esse ponto importante. Elas não percebem que uma faca afiada garante segurança no trabalho. Muitos iniciantes na cozinha evitam facas muito afiadas – especialmente se forem grandes – porque têm medo de cortar os dedos ou de se ferirem de alguma forma. Ao manusear facas, devemos sempre ter em mente a segurança. Uma faca cega é sempre um risco maior do que usar uma faca muito afiada. Você pode ler mais sobre afiação de facas em nosso outro artigo.

Lâmina da faca em países ocidentais e países asiáticos

Talvez você não saiba, mas as facas de chef são construídas de maneira diferente em países ocidentais (por exemplo, países europeus, América do Norte) e de outra forma em países asiáticos. A principal diferença está na sua construção - enquanto as facas "western" têm sua borda afiada em um ângulo de 20 graus, as facas "asian" são mais afiadas com um ângulo de 15 graus. Considerando o que já dissemos, que facas mais afiadas são melhores, sugerimos logicamente que você opte por um modelo asiático com um ângulo de lâmina mais afiado. Claro, você sempre pode afiar uma lâmina americana/europeia para um ângulo mais afiado, por exemplo, usando uma afiadora elétrica. É importante perceber que cada faca deve ser afiada no ângulo recomendado pelo fabricante.

A resistência da faca é importante

Certamente você não quer se preocupar que, ao manusear a faca, ela se dobre ou quebre ao meio sob sua pressão. Deveria ser óbvio que a faca não se danificará sob pressão! Por isso, você deve escolher uma que seja feita de metal forte. Como escolher a faca certa, você pode ler aqui. Metais de alto carbono são geralmente bastante fortes (mais fortes que o aço inoxidável), mas cada tipo de metal varia ligeiramente. Ao procurar uma faca forte, sugerimos que você a experimente primeiro em suas mãos. Segure-a. Veja se é leve ou pesada. Provavelmente você não gostaria que sua faca fosse muito pesada, pois isso afetaria seu pulso ao cortar cebolas. Você sentiria fraqueza e cansaço na mão. No entanto, peso significa força, então tente encontrar o peso certo. Além disso, tente dobrar a lâmina. Se a lâmina se dobrar, mesmo que seja apenas um pequeno pedaço, devolva a faca. Nem se preocupe com uma faca assim – ela o decepcionará.

Empunhadura da faca

Uma empunhadura firme, estável e confortável é extremamente importante ao trabalhar com qualquer faca, especialmente com uma faca grande. Ao trabalhar com uma faca de cozinha, você frequentemente trabalhará com os dedos próximos à borda de corte da faca. É importante que você tenha a faca sob controle durante o manuseio. Ninguém quer perder os dedos. Você pode pensar que isso não pode acontecer com você, mas pode... Até mesmo chefs qualificados e experientes tiveram acidentes que exigiram alguns pontos na palma da mão.

Ao cortar cebolas, tomates, batatas ou alho, não é surpreendente que suas mãos comecem a ficar pegajosas e úmidas. Isso se deve aos sucos dos alimentos. Eles também afetam sua capacidade de segurar a faca de forma eficaz. Portanto, ao escolher uma faca, preste atenção ao material do qual o cabo é feito. A faca deve se encaixar confortavelmente na mão, minimizando assim a possibilidade de escorregar.

Plana ou curva?

Talvez você tenha notado que as facas de alguns chefs são planas e outras são curvas. Recomendamos fortemente que você opte por facas que tenham uma ligeira curvatura. A curva é o que ajuda a controlar a faca em várias manipulações. Na verdade, uma das técnicas mais básicas (técnica de rolagem) depende dessa curva.

Inscreva-se para receber novidades

Gostou deste artigo? Junte-se a outros assinantes satisfeitos de novidades usando o formulário abaixo e receba informações sobre novidades, promoções ou exclusividades em primeira mão!