Aços para Facas

• Qual é o melhor aço?
• A faca que estou de olho tem um bom aço ou é de baixa qualidade?
• Essa faca vai enferrujar?
• Vai perder o fio rapidamente?
• Conseguirei afiá-la sozinho...?
• Você também se faz essas perguntas?

Se sim, este artigo deve ajudá-lo a se orientar nos aços para facas e suas principais características. Neste artigo, não serão apresentados composições químicas dos aços individuais, nem termos técnicos de metalurgia ou engenharia. Quero que essas informações ajudem até mesmo aqueles que não sabem absolutamente nada sobre facas e aços. Espero que essa abordagem simplificada ajude você a escolher a faca certa.

Características Principais

Ao escolher o aço de uma faca, é importante considerar o propósito para o qual você pretende usá-la principalmente.
Para preparar alimentos? Aqui, você provavelmente valorizará a estabilidade do fio e a resistência à corrosão.
Para aventuras ao ar livre? Você provavelmente precisará de uma faca de aço resistente, que não quebre facilmente ao cortar madeira para uma fogueira, mas, por outro lado, você vai querer que seja fácil de afiar, já que não terá uma afiadora profissional à mão.
Para uso diário? Novamente, você certamente valorizará a resistência à corrosão, já que o suor pode ser agressivo e, em pouco tempo, podem aparecer manchas de ferrugem na lâmina de carbono, o que certamente não será agradável.

1. Estabilidade do fio - a capacidade do aço de manter o fio durante o uso. Seja usando a faca na cozinha para alimentos, cortando uma corda, abrindo uma caixa de papelão ou afiando um galho para assar, ninguém gosta de uma faca cega. É aqui que você apreciará os aços premium, que permanecem afiados várias vezes mais do que os aços de classes inferiores.
2. Resistência - a capacidade do aço de suportar um uso mais intenso. Se você precisa de uma faca robusta para construir um abrigo ou cortar madeira para uma fogueira, ou atividades semelhantes, você certamente apreciará se a faca sobreviver a tudo isso sem lascar o fio ou até mesmo quebrar. Mas, por favor, não se esqueça de que machados são feitos para cortar e alavancas para alavancar. Então, se você vai cortar lenha para a vovó, é melhor levar um machado, isso economizará muito trabalho.
3. Resistência à corrosão - essa característica é certamente apreciada se você usar a faca em ambientes úmidos ou para preparar alimentos. Se você acha que leva anos para uma faca enferrujar, está enganado. Por exemplo, um simples tomate ou limão pode, em pouco tempo, criar vários padrões em uma faca com baixa resistência à corrosão, desde pequenas manchas até uma lâmina escurecida e manchas de ferrugem. Além disso, se você carrega uma faca no bolso todos os dias, pode acontecer que, se não cuidar da faca, os vapores do seu suor decorem a lâmina com padrões semelhantes.
4. Facilidade de afiação - este é frequentemente um parâmetro muito subestimado e negligenciado ao escolher uma faca. Você compra uma faca de ponta, do melhor aço, gasta uma boa quantia de dinheiro. Por um tempo, você a usará com prazer e não conseguirá parar de elogiá-la até que, um dia, ela não esteja tão afiada quanto você gostaria. Você tem como afiá-la? Garanto que uma chaira de aço não será suficiente, nem uma pedra de afiar que seu avô usava para a foice. Portanto, se você está considerando aços premium, também precisará de um sistema de afiação de qualidade. Por outro lado, se você sabe que usará a faca por mais tempo, sem a possibilidade de cuidados de qualidade, certamente apreciará poder afiá-la literalmente em uma pedra do rio ou em uma xícara comum.
   
   
   

O aço perfeito significaria uma combinação equilibrada de todas essas características no nível mais alto possível. As pessoas têm buscado esse aço ideal há séculos, e as principais empresas siderúrgicas ainda tentam alcançá-lo, competindo para ver quem chega a esse ideal, que ainda não existe. Cada característica se destaca em detrimento de outra, por isso você deve esclarecer qual é a sua prioridade. Nesta comparação, você verá a enorme diferença entre os aços básicos e aqueles que estão entre os melhores do mundo.

CPM-S110V     M390     CPM-S90V     ZDP-189     Elmax     CPM-20CV     CTS-XHP     CPM-M4     CPM-S35VN

CPM-S30V     VG-10      D2     154CM     H1     N690     14C28N     1095     440C     12C27     AUS-8    

8Cr13MoV     440A     420       

CPM-S110V (Crucible Industries) EUA     58-61 HRC

Aço inoxidável em pó com incrível estabilidade do fio e excelente resistência à corrosão. Devido à baixa resistência, não é adequado para facas de trabalho pesado e afiá-lo é um desafio.

M390 (Bohler Uddelholm) Áustria        60-62 HRC

Aço em pó que oferece excelente nível de estabilidade do fio, resistência e resistência à corrosão. Tudo isso faz do M390 um dos aços premium mais populares do mundo.

CPM-S90V (Crucible Industries) EUA      58-61 HRC

Aço em pó popular principalmente entre os fabricantes americanos. Destaca-se principalmente pela estabilidade do fio. Não é tão resistente quanto o M390 e é mais difícil de afiar.

ZDP-189 (Hitachi) Japão       66-67 HRC

Um dos aços mais duros usados na cutelaria. É um ótimo aço, mas raramente utilizado principalmente devido ao seu alto custo.

Elmax (Bohler Uddelholm) Áustria       60-61 HRC

Aço em pó de alta qualidade com propriedades equilibradas. Em comparação com outros aços na mesma categoria, destaca-se pela melhor facilidade de afiação.

CPM-20CV (Crucible Industries) EUA      59-61 HRC

Excelente estabilidade do fio e grande resistência à corrosão são incomuns no mesmo aço. CPM-20CV oferece ambos. Uma ótima escolha para quem procura excelentes propriedades de corte com mínima manutenção.

CTS-XHP (Carpenter) EUA          cca 64 HRC

Este aço é descrito pelo próprio fabricante como um equivalente entre 440C devido à sua excelente resistência à corrosão e D2 devido à sua alta dureza e boa resistência.

CPM-M4 (Crucible Industries) EUA         60-62 HRC

Aço em pó capaz de lidar com quase qualquer tarefa. Destaca-se pela estabilidade do fio e sua excelente resistência. Por outro lado, requer cuidados extremos para evitar a corrosão.

CPM-S35VN (Crucible Industries) EUA            60-61 HRC

Aço em pó que é uma melhoria do aço S30V. Tem maior resistência, é mais fácil de trabalhar em estado bruto e é mais polível.

CPM-S30V (Crucible Industries) EUA           58-61 HRC

Aço em pó projetado especificamente para a fabricação de facas. Este aço com excelente resistência à corrosão e estabilidade do fio é ideal para uso diário e atividades ao ar livre.

VG-10 (Takefu) Japão           59-61 HRC

Aço tradicional japonês, também conhecido como "padrão ouro". Escolher uma faca deste aço certamente não será um erro e, nos últimos anos, este aço tem sido realmente acessível em termos de preço.

D2        59-61 HRC

Aço ferramenta desenvolvido para cortar outros aços. D2 oferece uma fantástica resistência e manutenção do fio para uso exigente. No entanto, é semi-inoxidável, portanto, requer cuidados adequados.

154CM (Crucible Industries) EUA            58-61 HRC

Um dos aços de melhor qualidade usado também na fabricação de talheres. É basicamente um aço 440C modificado e tem quase o equilíbrio ideal de todas as quatro características principais.

H1 (Myodo Metal) Japão      58-65 HRC

Definitivamente o aço com a melhor resistência à corrosão. Você pode deixar uma faca deste aço na água, cortar o que quiser. Nenhum outro aço suporta tanto nesse aspecto. Sua única fraqueza é a baixa estabilidade do fio, mas em todos os outros aspectos, ela se destaca.

N690 (Bohler Uddelholm) Áustria         59-59 HRC

Aço muito popular entre quase todas as empresas europeias de cutelaria. É um equivalente ao aço 440C, mas com melhor resistência à corrosão.

14C28N (Sandvik) Suécia         58-62 HRC

Aço 12C27 melhorado com melhor resistência à corrosão. Na sua faixa de preço, certamente um dos melhores aços do mercado.

1095         58-66 HRC

O aço carbono mais utilizado. É fácil de afiar e você pode alcançar um fio realmente afiado. É muito resistente, mantém o fio razoavelmente bem e é muito acessível em termos de preço. Sua fraqueza é a baixa resistência à corrosão, por isso muitos fabricantes já a revestem com uma camada protetora desde a fabricação.

440C         58-60 HRC

Provavelmente o aço mais utilizado em todo o mundo. É popular principalmente por seu bom equilíbrio de todas as suas características. Excelente relação custo-benefício.

12C27 (Sandvik) Suécia           57-59 HRC

Ótimo aço para uso comum, amplamente utilizado por Morakniv e Opinel. Considerando que é usado em facas de baixo custo, tem realmente ótimas características. A relação custo-benefício é quase imbatível.

AUS-8 (Aichi Steel) Japão          57-59 HRC

Aço comparável ao 12C27 ou 440C. Mantém o fio um pouco pior, mas, por outro lado, é muito fácil de afiar.

8Cr13MoV (Ahonest) China         57-59 HRC       

Versão chinesa do AUS-8. Mantém o fio um pouco melhor, mas, por outro lado, é mais barata. É usada na fabricação de facas por marcas como Spyderco, Kershaw, entre outras.

440A         56-57 HRC

Embora este aço seja usado apenas na fabricação de facas de categoria de preço mais baixo, além da estabilidade do fio, as outras características estão em um nível muito bom.

420           54-56 HRC

O aço mais comum e mais barato para a fabricação de facas. A maioria das facas baratas e sem marca são feitas deste aço. Mas se você não se importa em afiar a faca quase todos os dias, certamente apreciará as outras características deste aço.

Rankings das Características Principais