Afiadores
(75)Ocieiras como ferramentas de afiação de facas são frequentemente parte de conjuntos de facas, sendo usadas profissionalmente por açougueiros, chefs e também em casa. A ocieira é destinada ao uso diário, renovando o fio, mas não remove o aço.
As ocieiras são fabricadas em vários tamanhos, desde pequenas de bolso até longas, sendo adequado escolher o comprimento apropriado da ocieira, especialmente para facas mais longas. Além do tamanho, é possível escolher entre ocieiras redondas e ovais, estando disponíveis também ocieiras cerâmicas com diferentes graus de finura e ocieiras diamantadas, ou seja, núcleo de aço coberto com diamante industrial; após afiar com uma ocieira diamantada, é aconselhável passar a lâmina da faca em uma ocieira lisa.
As ocieiras Victorinox e Wüsthof podem ser usadas em facas de cozinha que essas empresas fabricam, mas, claro, também em quaisquer outras facas. Afiamento confiável é garantido por ocieiras dos fabricantes Taidea, Fällkniven, Böker, Puma, Mikov. O uso de uma ocieira requer habilidade, mas é uma questão de prática, sendo recompensado com uma lâmina de faca bem afiada.
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